Capeando el temporal

La vida es como una caja de bombones. De vez en cuando alguien te deja proponer ideas, y luego te dejan llevarlas a cabo. Y el resultado te gusta. Y te diviertes en el proceso. Esto es más o menos lo que ha pasado con este barómetro que hemos realizado desde el Servicio de Estudios Agroalimentarios de Cajamar con la colaboración inestimable de la Asociación Nacional de Industrias Cárnicas de España (ANICE). La idea, también hay que decirlo, no es nada original, pero el sector es muy interesante. Pocos como este han sido capaces de darse la vuelta como un calcetín, pasando de apenas ser capaces de satisfacer la demanda nacional a convertirse en un sector excedentario, particularmente el subsector del porcino. Para ello, han hecho de la eficienciencia, la bioseguridad y la calidad sus banderines de enganche, y han logrado ganar mercados exteriores más allá de nuestro vecindario europeo. Así que tener la oportunidad de conectar con el sector cada seis meses es para nosotros (como econo...

Desde antiguo hemos usado como indicador del desarrollo de una civilización el número y tamaño de sus ciudades. Posiblemente esto se deba a que es más sencillo encontrar y analizar los restos antiguos de grandes aglomeraciones de personas (en los que hay más probabilidades de hallar edificios de grandes proporciones y de materiales más duraderos: palacios, templos, etc.); o a que entendemos el proceso civilizador como el tránsito de las sociedades tribales de cazadores-recolectores desde su vida móvil y, por fuerza, ligera de equipaje, hasta nuestra realidad de grandes urbes concentradoras de consumo, personas y riquezas.  Por tanto, hemos considerado intrínsecamente bueno y hasta natural el proceso de urbanización de nuestras sociedades. Aunque, para ser completamente honestos, hay que reconocer que al menos desde los años 70 del pasado siglo hemos comenzado a ser plenamente conscientes de los problemas medioambientales y hasta psicológicos que la vida en torno a las grandes ci...